私の梅干づくり 4

昨日も同じことを書きましたが
またここでひとつひとつヘタを取っていくと
梅の実にもひとつひとつ個性があって

するっと綺麗にヘタの取れるもののもあれば
根本的にヘタが何処なのかわからない？
そのくらいの勢いのものもあります。



さぁ～て、どうしよう。 

（こちらは綺麗に下処理を終えたもの）

どーするかなぁ～。

でもこれはあくまでも
（実家用でもあるけれど）我が家用だし
極力大切に梅の実を使いたい…。

ということで
白い糸状（カビ？）のものが出ている4つ以外は
そのまま使うことにしました。
（実家に渡すのに混ぜなきゃいいし）

その問題の4つは…

　　器具を消毒するのに35度の焼酎が便利です。
　　梅の実の殺菌にも35度の焼酎は使えます。

という一節を思い出してはみたものの
ウチにあるそんな度数の高い酒は
焼酎じゃなくて…


白酒。(；一_一)
しかもまだ封を切っていない。。。

あ、そうだそうだもうひとつあった
その白酒で漬け込み最中の…

新品の白酒か
白酒ベースのヨモギ酒か、

新品の白酒の封を切りたくないのと
ヨモギ酒に使った白酒の方が度数が断然高いこと（43度）
更に"ヨモギって薬にもなるよね"という
安易な発想から^^;

残り4つは白っぽい部分を包丁で取り除き
それからヨモギ酒に漬けて
殺菌？をして使うことにしました。

本当に殺菌になっているのか？
それはわかりません（大汗）。

さて、ここまできたら一気に
漬けてしまえという気分になりました。

熱湯消毒して乾かしたビンに
梅→塩→梅と
順番に放り込んで（いや、そぉーっとです）行きます。

あれ、でもでも…
ちょっと待ったこれって…

   
やばっ、入りきらなかった！！！
(|||＝＝)

えぇぇ～～～
どーーーぉーしよぅ。

『他のビンに漬ける』
どちらにせよもうそんなにビンもないから
買ってこない訳にいかない。

でもビンを分けるとなると
つまり塩の量からやり直し、ってことだよねぇ。

梅の実の重さを量るにしても
我が家の"はかり"って
100均で購入した小さなはかりか
もしくは体重計なんっすけど…（大汗）。


"あ～まぁ、そろそろびわ酒の季節だし…"
言い訳ミナカミが始まりました。(^^ゞ

"いっぺんに漬けたほうが味も均一になりそうだし"
確かにそうだとは思いますが。

ということで、もう一回り大きなビンを
調達することに。

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教訓。
４Ｌもののビンには2ｋｇまで。

と、いうことで
何とかここまでの作業、完了しました。

さすがにもうビンを詰め替えるとなると
私の性格ではテキトーになってしまいました。

また、減塩にするかどうかなどと
当初は悩んでいたものの
ビンを変えるという突発事項で
結果的に当初確定した塩の量より
多分10gくらい塩分少な目に(^^ゞ

漬けた私のキャラが反映され
大らかな味になることを期待しましょう。

大雑把じゃなくて、大らか、で(笑)。

Aおばあちゃんの梅干は越えられないけれど
せめて家族6人の
1年間の梅干生活を担えるくらいの
　
そんな梅干になりますように。

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補足

重石はビニール袋に水を入れた"水重石"を利用
塩加減が減った分、何となく砂糖を20ｇ追加した
（そういうレシピもあったので）
 

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